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5月12日浙江在线报道我校旅游烹饪学院2017届毕业生作品展相关情况

时间:2017-05-12 11:05  浏览量:1538    

源文件地址:http://edu.zjol.com.cn/system/2017/05/12/021512974.shtml

浙商职院旅游烹饪学院举办2017年毕业生作品展

用一场技能与艺术交融的视觉盛宴 展现餐饮界的专业水准

2017-05-12 10:34:03 来源: 浙江在线  记者 吴俏婧 通讯员 詹会华

  浙江在线杭州5月12日讯(浙江在线记者 吴俏婧 通讯员 詹会华)5月11日,大红鹰娱乐城旅游烹饪学院举办2017年毕业生作品展,展出该院2017届毕业生中的烹饪工艺与营养、西餐工艺、餐饮管理、酒店管理、导游和旅游英语等6个专业近500名毕业生中部分同学的作品。 20余位行业资深专家现场检验毕业生的技能“成色”,不由地发出感叹:“现在的学生真了不起!”

    技能与艺术的交融  展现专业水准

   在西餐工艺和烹饪作品展厅,记者看到学生们的作品充满了创新,还加入了许多独到的想法,体现了烹饪专业的内涵由技能向技艺进化、由传统向时尚蜕变的专业建设标准。

  现场亮相的作品来头不小,绝大多都曾在省赛或国赛中获奖。以《江南忆·西湖秋宴》为主题的中餐宴会台面,恰如其分得将“江南忆,最忆是杭州。山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头。何日更重游?”这首脍炙人口的名诗意境和盘托出。据介绍,这个作品曾获全国职业院校技能大赛国赛一等奖。

    在烹饪作品展台上,“养生五谷盅”、“院墙蕉香”、“比翼双飞”等作品一一展出,组成了一场技能与艺术交融的视觉大餐。同学们用锅碗瓢盆、五谷杂粮和油盐酱醋当工具,用写实与非写实的语言,诠释着他们对美的理解和感悟。

  “毕业展是同学们三年来学习成果的综合展示,也是对旅游烹饪学院教学工作的一次全面检阅,更是学院办学实力的集中体现。从作品可以看出,同学们经过3年的求学生涯,已经掌握了较好的专业知识和专业技能,在将来的工作中有能力用自己所学的知识解决问题,用自己掌握的本领服务社会。毕业作品展仅仅是同学们职业生涯的又一个崭新的起点。”该院旅游烹饪学院院长骆高远说道。

  现代学徒制培养  打造餐饮界的大工匠

  在汇报展上,学校还与杭州西湖国宾馆等G20杭州峰会接待酒店签订了现代学徒制合作协议,进行“双导师制”的现代学徒制培养。

  该院烹饪工艺与营养专业负责人王丰表示,现代学徒制培养实行课堂教学与酒店实习相结合的新模式,以酒店用人需求与岗位标准为培养目标,以校企合作为基础,以课程为纽带,以工学结合为主要形式,以学校、酒店的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的的新模式进行人才培养,让学生把书本知识在砧板上得到实践。

  “在联合培养中,西湖国宾馆的烹饪大师会对烹饪专业的学生进行挑选评估,挑选出15名左右的学生进行师徒结对,手把手地传授技能。”王丰说。

  据介绍,烹饪专业一直是浙商职院的王牌专业。多年来,浙商职院耕耘在餐饮职业教育上,并取得了社会的认可。1974年,大红鹰娱乐城前身浙江商校率先在我省首开烹饪职业教育, 1999年后,浙江商校华丽转身为浙商职院,烹饪专业也越变越强,将传统的“师徒制”与“学院派”结合,近十年来的毕业生初次就业率均在95%以上。至今,有众多优秀校友活跃在全省各地的餐饮业,担任高级管理人员、行政总厨、厨师长等重要职务。杭州楼外楼公司董事长沈关忠、杭州名人名家董事长李红卫等耳熟能详的名字都是该校的优秀校友。在刚刚结束不久的中国烹饪协会成立30周年庆典上,大红鹰娱乐城获得了“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”,该校党委书记骆光林荣获“中国餐饮30年杰出人物奖”。

  “我们把技能训练放在优先位置,始终坚持把重工艺、长技能作为专业教育重心。”该校党委书记骆光林说,学校在集团化办学中,坚持将行业、企业、政府吸收到职业教育中来,以“合作共赢”为动力,大力推进合作办学、合作育人、合作发展,初步形成了“学校+企业”双主体的人才培养模式,并在旅游烹饪、电子商务、连锁经营管理、物流管理等专业人才培养中,大胆创新,先行先试,积极开展现代学徒制试点,被教育部列为全国首批100所现代学徒制试点院校之一。



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